酵素--我們認識晚了

酵素--我們認識晚了
 

如果世界沒有了它，那麼種子將不會發芽，水果將不會成熟，樹葉也將不會改變顏色，世界將不存在生命。可目前大多數都不知道它，它就是酵素。

今天我們就請酵素英雄從幕後走到前台來，讓大家認識瞭解它。酵素最早是從發酵的酵母菌中發現的，歐美國家稱之為酶，而日本等國家稱之為酵素。由於「酶」同真菌中的「黴」同音，為了圖吉祥，日本把「酶」稱之為酵素。酵素與酶一般是這樣區分的，酶的整體稱之為酵素，而把酵素整體中的一員稱之為酶。

酵素是存在於活的生物當中，是以蛋白質為載體，具有觸媒作用的生命力。

我估計人體中有幾萬種酵素，目前已發現5000種，如果人體是一個大的化工廠，酵素就是觸媒作用的生命力。它參與了我們生命過程中的一切活動，如消化，吸收，循環等，在身體的各個部位都有酵素的存在，成千上萬的它們以難以置信的速度參與人體的新陳代謝。生命就是各種酵素作用的一系統，所謂的生命現象就是各種酵素作用的總表現。這樣說比較抽象，簡單地說，在我們的生命的每一刻，酵素都在發揮著作用，在體內那些許許多多微小的酵素，幫助我們身體發生著各種化學反應。酵素是我們體內最重要的生命要素，它同空氣，水，食物一樣重要。為什麼這樣說呢？因為我們身體各種機能的盍都需要酵素參與。我們的呼吸，咀嚼，飲水，吃東西，消化食物都離不開酵素。離開了酵素我們身體中的細胞，組織，器官，系統都不能正常工作，我們不能思考，呼吸，拿東西，看報，吃飯，說話和聽到電話的鈴聲····

既然酵素這麼重要，大家都不知道，其原因是什麼呢？1946年過姆納發表「酵素的本質就是蛋白質」因而獲得諾貝爾獎，結果產生了「攝取蛋白質就可以攝取到酵素的誤解」，扭曲了酵素的本質，再加上巴布金教授提出「酵素可以無限制造出來」的錯誤理論，使人類對酵素的認識晚了。美國醫學博士艾德華·豪爾用了50年的時間研究了酵素，出版了名著《酵素營養學》推翻了這個觀點，提出了酵素營養，食物酵素，酵素胃，消化酵素適應性分泌法則等完整系統的理論。成為世界上酵素研究的權威，被後人譽為「酵素之父」。1985年豪爾博士說，人類對酵素的認識晚了50年。

目前發達國家像德國，日本，美國，人們對酵素的認知，就像中國人知道鈣一樣家喻戶曉，婦孺皆知，看來普及酵素知識刻不容緩。

我們一定要有這種新的健康觀念，在享受烹飪食物給我們帶來樂趣的同時，要每天補充植物酵素。為了健康，一定要把每天補充植物酵素像每天鍛鍊身體一樣，當成一種習慣。