怎分辨灌水牛肉？ 阿基師：紙巾測、鼻聞

灌水牛肉到底該如何分辨，其實現在業者通通神經緊繃，標榜是溫體牛肉的店家，趕緊張貼出合格屠宰場證明，要民眾放心用 餐，阿基師也教了幾個小撇步，只要拿出一張紙巾立刻就能讓灌水牛肉現形，因為等不到10秒鐘，遇上灌水牛肉整張紙巾全濕透，除了用眼睛看，鼻子聞也能聞出 一個怪味道，再加上灌水牛肉一下鍋煮後立刻縮水。

酪梨熱量高易發胖？解6個水果迷思

一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。

Q1：酪梨熱量超高，吃多會發胖？
酪梨是很特別的水果，它含油脂、可通便，而且含植物性蛋白質，能刺激荷爾蒙分泌，可作為女性的滋補物，所以的確會有變胖之疑慮。不過熱量並高，每100克只有58大卡而已，所以並不是因為它的熱量太高而讓人變胖。另外須注意的是因其含油脂，所以腹瀉及膽囊切除者不宜食用。

肝病新發現 肝硬化可逆轉

（中央社記者許秩維、陳至中台北3日電）肝硬化和慢性肝病常是國人十大死因之一。成大研究團隊發現「介白素-20(IL-20)」能降低肝臟受損和抑制肝纖維化，可應用在藥物研發上。

肝是無聲的器官，一旦嚴重惡化為肝硬化，醫療上往往束手無策。成大生物化學暨分子生物學研究所講座教授張明熙領導的研究團隊，近來在介白素-20的研究上突破學理侷限，發現肝纖維化的致病機轉，研究成果已取得美國專利，並發表於國際知名期刊「肝臟學」，獲得醫學界重視。